快乐厨房
| 快乐厨房(2) | 2006-05-13 11:08 |
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第一菜 金庸私房招牌鱼 1) 原料: 红星斑一尾, 降低成本也可以改为鳜鱼一条 2) 精瘦肉末3两, 如果看官自己还是很瘦,就可以改为半肥瘦肉末3两 3) 姜丝少许,黄酒一勺, 青葱5根, 麻油少许,盐 做法: 1) 将鳜鱼的内脏取出,洗净,最好请卖鱼佬代劳, 鳜鱼牙尖嘴利, 背上的鳍也锋利无比, 务必小心受伤 2) 在鱼背上斜切3刀, 涂上黄酒和盐,肚子塞入姜丝, 放置半小时, 以去鱼腥味 3) 肉末中加入姜末,盐, 黄酒, 少许酱油搅匀 4) 将肉末填充到鱼肚内, 剩下的肉末在鱼盘和鱼的空袭间填满 5) 蒸锅上气后, 大火蒸10分钟起锅 6) 起锅前加入几滴麻油, 撒上青葱,即可 此鱼肉鲜甜嫩, 周.. | |
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| 快乐厨房(1) | 2006-05-12 11:14 |
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1、四宝鸽肉汤 主料：净仔鸽 辅料：莲子、桂圆肉、枸杞、大枣 调料：盐、料酒、鸡精、胡椒面、鸡汤、葱、姜 做法： 1.将净仔鸽洗净切成小块，放到沸水锅中焯透捞出，洗去血末备用； 2.将莲子、桂圆分别放入碗中，加入清水上笼蒸熟。枸杞、小枣洗净，葱切段，姜切片备用； 3.将焯好的鸽肉放到汤盆里，再放入莲子、桂圆肉、枸杞、大枣、注入清汤，放入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒面，上笼蒸40分钟，取出拣去葱、姜不要，将汤盆上桌即可。 特点：汤鲜味美，鸽肉软烂，营养丰富。 天天提示：莲子为体弱人常食之佳品，可补五脏十二经脉气血。龙眼又名桂圆，因桂.. | |
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